Zur Zeit der Amerikanischen Revolution (um 1775) aßen Kolonisten immer noch eine vorwiegend britische Diät, bestehend aus Fleisch, Eintöpfen, Puddings, Brot und Süßigkeiten, mit begrenztem Gemüse. Bier, Ale und Apfelwein waren häufige Getränke. Für die Wohlhabenden gab es Portwein und einige Liköre. Nach dem Tod von Martha Jefferson im Jahre 1782 wurde der Witwer Thomas vom neu gebildeten US-Kongress zum “bevollmächtigten Minister” (Ihr einfacher Diplomat) ernannt und nach Frankreich entsandt. So begann das Leben eines großen Feinschmeckers, Weinkenners und Küchenhelfers (wir reden hier von Frankreich, dem Land, das für Haute Cuisine bekannt ist). Dort entdeckte er feine Restaurants, Olivenöle, schmackhafte Senfe, saftigen Käse und Gebäck, alles einzigartige Lebensmittel, die in den Kolonien praktisch unbekannt waren. Und er war süchtig. Bei seiner zweiten Reise nach Frankreich nahm Jefferson einen jungen männlichen Sklaven mit sich zum kulinarischen Training und kehrte 1789 mit einigen seiner Lieblingsdelikatessen, zusammen mit 680 Flaschen Wein (Weinkenner extraordinaire), nach Hause zurück. Er brachte auch seine neuesten Gadget-Anschaffungen mit nach Hause, darunter die erste Eismaschine, eine Käsereibe und eine Nudelmaschine. Obwohl er auf seinem Anwesen in Monticello keinen großen Weinberg für die Weinproduktion aufbaute, war er ein begeisterter Gärtner und Gärtner. Zusammen mit zahlreichen Gemüsesorten, die in der Gegend bekannt sind, führte er Auberginen, Okra, Tomaten, Knoblauch, Limabohnen, Erdnüsse und scharfe und süße Paprika ein, die früher als Gemüse mit mediterranem Klima galten und den Briten praktisch unbekannt waren Diät. Im Laufe seines Lebens experimentierte er mit biologischem Gartenbau, entwickelte neue Arten und veredelte Obstbäume, um geschmackvolle Früchte zu produzieren. Er hat die Gartenlandschaft aus der Kolonialzeit sprichwörtlich verändert. Historiker schätzen, dass er für den Anbau von 330 Sorten von Gemüse und Kräutern und 170 Sorten von Früchten verantwortlich war.
Abendessen bei TJ’s umfasste reichhaltiges Fleisch und Geflügel für seine Gäste, aber er zog es vor, dass der Großteil seiner eigenen Mahlzeit aus vielen frischen Gemüsesorten aus seinem Garten bestand, mit vielen importierten Weine um alles abzuwaschen. Du wolltest definitiv auf seiner Einladungsliste sein. Nach einem typischen Abendessen im Weißen Haus oder Monticello kann man nur vermuten, dass sich die Herren in die Bibliothek zurückzogen, um Tabak, Cognac und vielleicht ein paar laute Rülpser zu sich zu nehmen, dann eingenickt. Die Damen zogen sich in die Stube zurück, wo einige von ihnen ein paar Kerben an ihren Korsetts hätten auswerfen lassen. Kein Wunder, mit der Beschreibung, die ein Gast in ihrem Tagebuch als “zwangloses” Abendessen vermerkte: eine leichte Reis- und Bohnensuppe, Roastbeef, Truthahn, Lamm, Schinken, Kalbsschnitzel, Spiegeleier, Makkaroni, eine Vielzahl von frischem Gemüse und ein abschließender Pudding, Obst, Käse und Eis mit Soße. Begleitet von vielen importierten Weinen natürlich. Als anerkannter Feinschmecker beriet Jefferson häufig andere Koryphäen und amerikanische Präsidenten auf Speisekarten für Staatsdinner, und half, Köche mit der richtigen Vorbereitung seiner einzigartigen Rezepte aufzuklären. Klar haben wir Jefferson zu danken, Amerika in ein Potpourri neuer Gerichte mit vielen Zutaten einzuführen Frisch aus seinen Gärten: Pommes Frites, Erdnüsse, Johnny-Kuchen, Kartoffelbrei, Süßkartoffelpudding, Sesamöl, gebratene Auberginen, und diese großen amerikanischen Grundnahrungsmittel, Tomatenketchup, Kürbiskuchen und Mac und Käse. Er stellte Eis auch überraschten Abendessengästen vor. Er kombinierte die westeuropäische Gartenarbeit mit seiner einzigartigen Monticello-Küche und genoss es, verschiedene Küchen zu kombinieren und mit frischem Gemüse und Obst zu experimentieren. Zum Glück für zukünftige Generationen schrieb TJ während seiner Reisen in Europa häufig Rezepte auf, ebenso wie Aufnahme-Menüs und die Zusammenarbeit mit seinen Köchen. Seine Töchter und Enkelkinder bewahren einige dieser wertvollen Rezepte für die Ewigkeit. Thomas Jefferson war ein bemerkenswerter Mann. Ein Visionär, ein Gourmand, Autor, Weinkenner und südlicher Gentleman. Man kann nur fantasieren, was seine Dinnergäste erlebt haben. Wäre er heute am Leben, hätte er keine eigene Show im Food Network des Fernsehens.
Ein begeisterter Feinschmecker. Autor Dale Phillip war erstaunt über die Errungenschaften von Thomas Jefferson, als sie diesen Artikel und andere Essensgeschichten recherchierte. Er ist wahrscheinlich am besten als Hauptautor der Unabhängigkeitserklärung und Gründungsvater in Erinnerung, aber er schien am glücklichsten in seinem Virginia-Gut Monticello, wo er Stunden in seinen geliebten Gärten verbrachte. Bitte sehen Sie Dales andere Artikel über die Geschichte von Essen und Trinken, und besuchen Sie ihren Blog: http://myfriendlyu.blogspot.com/